|
|
Baskische Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1500 gram - 100 gram rauwe ham - 50 gram boter - 4 rijpe
tomaten - 3 paprika′s 1 bouquet garni - 1 teentje knoflook - 1 ui - 2
sjalotjes - zout - peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kip in 8 stukken. Maak de tomaten concassee. Schil ui en sjalotjes
en hak ze fijn. Leg de paprika′s onder de gril totdat het vel zwart wordt.
Houd ze dan onder de koude kraan en pel ze. Snij ze doormidden, haal er
de pitjes uit en snij ze in julienne.Smelt de boter in een pan, geef zout en
peper over de kip, en als de boter heet is, sauteer dan de stukken kip in
de boter bruin aan alle kanten. Snij de ham in brunoise.Voeg ze bij de kip
evenals de sjalot, laat bruin sauteren, haal daarna alles uit de pan en
houd het warm. Doe in de braadboter de julienne paprika, laat deze tien
minuten sauteren. Schil ondertussen de knoflook en hak ze fijn. Haal de
paprika weg en leg ze bij de kip. Doe dan de ui in de pan en laat die kleur
krijgen. Voeg dan het bouquet garni toe, de knoflook en de tomaten en
laat 10 minuten smoren. Leg er dan de stukken kip in terug, de ham en de
paprika′s, doe de deksel op de pan en laat nog 30 minuten sudderen. Leg
de stukken kip dan in een voorverwarmde schaal, leg het garnituur er
omheen en serveer.
|
|
|